Krosser Fisch auf Kürbispüree
Oliver Haidt hat uns sein persönliches Lieblingsrezept mitgebracht. Er liebt Fisch auf Kürbispüree, die Kürbisse baut er bei sich selbst an.
Krosser Fisch auf Kürbispüree
Oliver Haidt hat uns bei seinem Studiobesuch sein Lieblingsessen vorgestellt. Er isst gerne Fisch und liebt Kürbisse, da er diese auch selber anbaut. Der Kürbis wird ja auch das Gold der Steiermark genannt und das Gericht hat noch einen Vorteil: wenige Kalorien! Anika Reichel und Julian David kochen zum ersten Mal Fisch, was dabei herausgekommen ist, seht ihr im Video unten.
Oliver Haidt mag Gerichte mit Kürbis
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Fischfilets (Saibling), mit Haut
- 800 g Kürbis (Hokkaido)
- 100 ml Milch
- 4 EL Butter zum Braten, 4 EL Butter für den Kürbis
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Hauptgericht
Oliver Haidt: Zuhause in der Steiermark baue ich selber Kürbisse an. Besonders gut zum Kürbispüree passt Fisch und es ist ein sehr gesundes Essen.
ca. 30 Minuten Arbeitszeit
Zubereitung
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Die Fischfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten gründlich entfernen.
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Die Butter in einer beschichteten und ausreichend großen Pfanne erhitzen, Wärme herunter schalten und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern.
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Ist der Fisch zur Hälfte durchgegart (das kann man gut am Rand sehen), die Hitze ganz ausschalten und den Fisch wenden. So für 1 weitere Minute braten und die andere Seite würzen. Die Filets warm stellen.
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Kürbis in Würfel schneiden und diese in der Milch zusammen mit etwas Salz und Muskat weich kochen, anschließend pürieren. Die Butter unterrühren und nochmal abschmecken
Tipps und Tricks von Oliver Haidt
- Wenn der Fisch zur Hälfte durchgegart ist, die Hitze ausschalten und den Fisch wenden.
- Wer das Kürbispüree noch verfeinern möchte, kann etwas Schlagsahne dazugeben.
- Als Getränketipp empfiehlt Oliver Haidt einen Weißwein, am besten einen Sauvignon Blanc.