Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Justin Winter kocht besonders gerne Käse-Lauch-Suppe, natürlich mit Hackfleisch. Ein Rezept, das er immer mehr verfeinert hat.
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Justin Winter hat uns bei seinem Besuch im Studio sein Lieblingsessen verraten. Seine Oma hat immer eine Käse-Lauch-Suppe gekocht, meist mit Hackfleisch. Dann hat Justins Mama das Rezept nachgekocht und mittlerweile ist es durch Justin bei der dritten Generation der Familie angekommen. Da Justin scharfe Gerichte liebt, hat er das Rezept noch mit Chilli und einigen Zutaten verfeinert. Anika Reichel und Julian David kochen die Suppe nach dem Winterschen Rezept nach :-) Was dabei herausgekommen ist, seht ihr im Video unten.
Justin Winter mag Suppe
Zutaten für 2 Personen
- 600 g Hackfleisch
- 3- 4 Stangen Lauch (je nachdem, ob mehr oder weniger Lauch gewünscht ist und wie groß die Lauchstangen sind)
- 250 g Schmelzkäse
- 1 Becher Creme Fraiche
- 3 Würfel Gemüsebrühe
- 750 ml Wasser
- 1- 2 EL Salz und Pfeffer
- 3 EL Muskat
- 3 EL Zwiebelpulver oder 1 normale Zwiebel
- 3 EL Knoblauchpulver (oder 2 Knoblauchzähen gepresst)
Vorspeise, Hauptgericht & Partygericht
Justin Winter: Ich habe dieses Rezept von meiner Oma. Dann hat meine Mama diese Suppe immer gekocht und nun habe ich es ein wenig verfeinert und koche es auch oft zuhause.
ca. 45 min Gesamtzeit
Zubereitung
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Vorbereitung: Lauch/Porree waschen und bereits in kleine Ringe schneiden. Schmelzkäse von der Verpackung entfernen, da dieser manchmal dran kleben bleibt.
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Öl in einen großen Topf geben und das Hackfleisch dazugeben. Jstin nimmt hier Chilliöl. Das Hackfleisch darin von allen Seiten anbraten und mit den Gewürzen würzen. Danach den Lauch hinzugeben.
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Kurz anbraten lassen, so ca. 5. Minuten. Dann das Wasser hinzugeben, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Nun Créme Fraiche dazugeben und einrühren. Kräftig umrühren bis keine Klumpen mehr vom Schmelzkäse zu sehen sind. Anschließend die Suppe kurz aufkochen lassen.
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10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Suppe abschmecken und die Gewürze dazugeben. Fertig.
Tipps und Tricks von Justin Winter
- Anmerkung zum Knoblauch: Je nach Intensivität des Knoblauchs bei frischem Knoblauch nur 2 Zähen nehmen, da diese intensiver als das Pulver sind.
- Besonders wichtig: rühren, rühren, rühren, damit der Käse nicht klumpt.
- Justin Winter mag es sehr würzig, sein Tipp für die Schärfe: 2-3 EL Cayennepfeffer, 2-3 EL Chilipulver (oder Chilichoten, er nimmt immer gerne 2 frische, aber das Pulver geht auch). Dazu 2-3 EL Paprika Edelsüßpulver und 1-2 EL Hähnchenwürzsalz. Je nach Geschmack - einfach immer wieder abschmecken bis zur gewünschten Schärfe.
- Zu der Suppe passt Baguette sehr gut. Besonders empfehlenswert: Zwiebelbaguette.
- Wer mag, kann auch Kartoffeln noch in die Suppe geben. Diese vorher kochen und in Würfel schneiden.
- Als Getränketipp empfiehlt Justin Winter einen schönen halbtrockenen Weißwein dazu.