Risotto mit Parmesan und Trüffel
Jan Smit isst gerne Risotto. Am liebsten mag er das Gericht mit viel Parmesan und Trüffel.
Risotto mit Parmesan und Trüffel
Jan Smit hat uns bei seinem Studiobesuch mit Klubbb3 sein Lieblingsessen vorgestellt. Alle Drei hatten unterschiedliche Favoriten, Jan isst sehr gerne Risotto mit viel Parmesan. Um dem Gericht noch eine ganz besondere Note zu verleihen, verfeinert es es mit Trüffel. Anika Reichel und Julian David kochen das Gericht nach... Es liegt sehr viel Liebe in der Luft ;-) Was dabei herausgekommen ist, seht ihr im Video unten.
Jan Smit mag Trüffel
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Risottoreis
- 100 g Parmesan
- 20 g Trüffel (schwarz)
- 2 Schalotten
- 800 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Weißwein
- 50 g Butter
- 75 g Creme double
- Salz, Pfeffer
Hauptgericht & einfach
Jan Smit: Ich esse sehr gerne Risotto. Ein Muss ist dabei ganz viel Parmesan und es muss auch unbedingt Trüffel mit rein. Dann schmeckt es perfekt.
ca. 40 Minuten Gesamtzeit
Zubereitung
-
Schaloten schälen, halbieren und in Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erwärmen und die Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig werden. Dann mit etwas Weißwein ablöschen und alles aufkochen lassen.
-
Nun den Reis dazugeben unter ständigem Rühren für 2 Minuten kochen. Anschließend den restlichen Wein dazugießen und die Flüssigkeit komplett einkochen lassen. Immer wieder rühren! Dann etwas von der Hühnerbrühe dazugeben und unter Rühren alles weiterkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Erneut etwas Brühe dazugießen und weiterkochen, bis die Brühe wieder aufgenommen wurde. So fortfahren, bis die ganze Brühe aufgenommen wurde und der Reis gar ist. (ca. 15 bis 20 Minuten)
-
Jetzt die Creme double und 50 g geriebenen Parmesan (oder mehr, je nach Geschmack) in das fertige Risotto einrühren. Mit Salz und Pfeffer alles abschmecken. Das Risotto nun auf den Teller geben.
-
Trüffel abpinseln und mit dem restlichen Parmesan über das Risotto reiben.
Tipps und Tricks von Jan Smit
- Viel Parmesan ins Risotto für einen kräftigeren Geschmack.
- Das Risotto auf vorgewärmte Teller geben.
- Rühren! Rühren! Rühren! nicht vergessen :-)